常備菜☆作り置き☆簡単手作りナメタケ

はじめてのつくれぽをする
❀まめりん❀
❀まめりん❀ @cook_40107926

ほんのり残る酸味が旨みのポイント。酢が入ることで、日持ちもします。炊き立てごはんのお供に、大根おろしにのせても美味しい♪
このレシピの生い立ち
添加物を入れないナメタケを子どもたちに食べさせたくて。大好評です♪

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材料

作りやすい分量
  1. えのき茸 大きい株のもの２パック
  2. (小さめの株なら３パック)
  3. 醤油 ６０cc
  4. 酢 ６０cc
  5. 酒 ６０cc
  6. 出し汁 ６０cc
  7. みりん ６０cc
  8. 砂糖(三温糖だとコクがでます) 大さじ２

作り方

  1. 1

    えのき茸はいしづきを落とし、２等分か３等分に。
    根元の部分は手でほぐしておきます。

  2. 2

    鍋に調味料を全ていれて中火で煮立たせてから、えのき茸を入れる。

  3. 3

    火加減を強めにしてアクを出し、都度すくい取る。(アクが出きったところで火加減を戻す)

  4. 4

    だいぶ煮詰まってきました。
    焦げに注意して火加減を調整します。

  5. 5

    煮汁がほぼなくなったら完成(*^^*)

コツ・ポイント

出し汁は、水１Ｌ＋削り節３０gで煮出しています。だしの素だと味が変わるので使いません。多めに作って冷蔵保存、煮物やうどん・鍋ツユにいつでも使えて便利♪酸味が苦手でしたら、酢を減らしてください。火が入るとカサが減るので３等分が食べやすいです。

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レシピ作者

❀まめりん❀
❀まめりん❀ @cook_40107926
に公開
管理栄養士。幼少期からの夢を叶えた鉄道マンの長男・念願の寿司職人として社会に羽ばたいた次男と暮らしています。添加物が体に合わないので手作りのものを心がけています。
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