ブリと焼き野菜の柚子南蛮

築野食品こめ油
築野食品こめ油 @tsunogroup1947

旬の魚であるぶりを野菜を合わせておいしくいただきましょう。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき2月2日和歌山放送で放送ました旬の魚であるぶりを野菜を合わせておいしくいただきましょう。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。

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材料

4人分
  1. ブリ 3切れ
  2. れんこん 1節(200g)
  3. にんじん 2/3本
  4. しし唐辛子 8本
  5. 【A】
  6.   酢、柚子果汁 各大さじ3
  7.   砂糖、みりん 各大さじ1
  8.   醤油 大さじ2
  9.   山椒香味油 小さじ1
  10.   塩 小さじ1/4
  11.   赤唐辛子輪切り 1本分
  12. 焼き用こめ 大さじ2
  13. 柚子の皮 1/2個分

作り方

  1. 1

    Aを合せる。

  2. 2

    ブリは1切れを4つに切り、Aに漬ける。(15分)

  3. 3

    れんこん、にんじんは1cm厚さの半月切りにし、ゆで、水気を取る

  4. 4

    フライパンにこめ油大さじ2を熱し、鰆と3.の野菜、しし唐辛子を両面焼く。

  5. 5

    2.のつけ汁を廻し入れ、味をなじませる。

  6. 6

    器にブリと野菜を盛り、ゆずの皮のせん切りを散らす。

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レシピ作者

築野食品こめ油
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