ナス かぼちゃ 牛肉のあんかけ煮 簡単

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かあさんのしごと
かあさんのしごと @cook_40117680

かぼちゃの甘みと肉の旨みが、トロミで合体！短時間で簡単に作れる煮物です。肉も入るので、メインにもなる副菜です！
このレシピの生い立ち
ナスとかぼちゃがあったので、作ってみました。
短時間でできるのが嬉しい！帰宅後に作っても充分おいしい煮物です。

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材料

4〜5人分
  1. かぼちゃ 200g
  2. 長茄子 220g
  3. 油orオリーブ油 大さじ2
  4. 牛肉 200g
  5. 塩胡椒 少々
  6. 水 250cc
  7. 酒 大さじ3
  8. みりん 大さじ3
  9. 醤油 大さじ1
  10. 昆布だし(かね七 の顆粒) 2g(1/2袋)位
  11. 砂糖 小さじ1/2
  12. 片栗粉+水 各小さじ1

作り方

  1. 1

    ナスは洗って、乱切り。分量外の塩を混ぜた水に10分程つけてから、さっと洗い水を切る

  2. 2

    かぼちゃはタネをとり、2センチくらいの幅の一口大に切る。

  3. 3

    炒め鍋に、油を入れナスを炒める

  4. 4

    ナスに油がなじんだら、かぼちゃも加え炒める

  5. 5

    牛肉も加え、色が変わるまで炒める。
    ここで軽く塩胡椒。

  6. 6

    肉の色が変わったら、水その他の調味料を入れ アクをとりながら、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る

  7. 7

    竹串をさして、かぼちゃが柔らかくなっていたら、仕上げにあれば冷凍インゲンと 水溶き片栗粉を加え、素早く混ぜる。

  8. 8

    トロミがついたら出来上がり。

コツ・ポイント

アクをしっかりとって下さい。
かぼちゃが柔らかくなったら直ぐに仕上げて下さい。
インゲンは、出来上がり直前に加え、色鮮やかに仕上げ下さい。

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レシピ作者

かあさんのしごと
かあさんのしごと @cook_40117680
に公開
お母さん歴25年 自己流適当料理ですが、いつか嫁ぐ娘にレシピを残せたら…と、計量スプーン片手にはじめました。よろしくお願いします。日々のパン作りや晩ご飯のブログはこちら　https://arinkokaasan.com/ よろしくお願いします！
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