切り干し大根作り方と保存と干し大根の佃煮

まず、切り干し大根用におろし器でこうし干す。

3日~4日ぐらいで乾燥出来ます。
常温で置くより冷蔵庫で保存すると色も香りもいいですょ。

切り干し大根を水で洗う。
3分ぐらいつけたらザルにあげて20分ぐらい置くと干し大根が水気をすう。

ひじきを水でふやかす。

鍋に調味料をいれ切り干し大根を切って入れひじきとちりめんじゃこを入れて弱火で蓋をして煮る。
※砂糖は自分の好みに調整

汁けが無くなった火を止め、鰹節を手で揉んで入れ、すりごまを入れる。

全部よく混ぜる。