もちもち手ごねピザ生地

ボウルに人肌程のぬるま湯、砂糖、ドライイーストを加え溶けるまでよく混ぜる。

(2)に(1)を1/4ずつ加え、その都度よく混ぜる。それによってもちもちの生地になります。

生地の表面がつるんとしたら、綺麗な面を上にして丸め、ボウルに入れ、ラップをして一時間発酵させる。

2倍ほどに膨らんだ生地を取り出し、手で押して、ガス抜きをする。

生地を2等分にして、それぞれ綺麗な面が表面になるように丸め、ふんわりとラップをかけて20分発酵させる。

生地を伸ばす。手で中央から外側に空気を押し出すようにして伸ばす。ある程度伸びたら、生地を引っ張りながら円形に伸ばす。

好きな具材をトッピングする。
火の通りにくい具材はあらかじめ火を通しておくと良い。

オーブンを250℃に予熱する。鉄板も一緒に温めておく。
その間に生地を下から手で全体的に引っ張り、一回り大きい円にする。

250℃に予熱したオーブンで4〜5分焼く。長めに焼くと生地の外側がカリッとします。