コク旨であったまる♪鶏大根

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サンクレア
サンクレア @cook_40201834

甘辛いつゆが大根に染み染みでご飯が進みます。日本酒のつまみにも♪
このレシピの生い立ち
地元・浜松名産の「浜納豆(国産豆鼓)」を隠し味に使った冬のレシピです。あったまります。

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材料

4人分
  1. 大根 1本
  2. 鶏もも肉 約300g
  3. ねぎ 2本
  4. しょうが ひとかけら
  5. 玉子 4個
  6. 合わせ調味料
  7. ■ 醤油 大さじ3
  8. ■ 砂糖 大さじ2
  9. ■ みりん 大さじ1
  10. ■ 酒 大さじ1
  11. 隠し味
  12. ■ 浜納豆(国産豆鼓) 約10粒

作り方

  1. 1

    メイン食材は大根と鶏もも肉。今回は鶏皮も入れてみました。

  2. 2

    隠し味は浜納豆(国産豆鼓)。甘辛のつゆに深いコクと旨みが出ます。

  3. 3

    ボウルに合わせ調味料を作り、一口大に切った鶏肉を20分ほど漬け込みます。

  4. 4

    大きめに切った大根をひたひたのお湯で15分ほど下茹でします。

  5. 5

    鍋に胡麻油をひいて鶏肉を炒めます。目安は、鶏肉の色が変わっておいしそうな匂いがするまで。

  6. 6

    鶏肉を炒めた鍋に、下茹でした大根と筒切りの葱、浜納豆を加え、150mlほどの水と合わせ調味料を加えて炊きます。

  7. 7

    20〜30分ほど弱火で炊いたら火を止めて味を染み込ませます。ゆで卵も入れます。

  8. 8

    小鉢に盛り付けてできあがり！

コツ・ポイント

隠し味に「浜納豆(国産豆鼓)」を入れることで、甘辛のつゆに深いコクと旨みが出ます。ご飯のおかずにもお酒のつまみにもなるので、冬の夜におすすめの一品です。

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サンクレア
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