秘伝のタレを使って⑤ ぜんまいのナムル

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ハートフルキッチン麗
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137

ビビンバにのせるナムルに決まりはないけれど 我が家では絶対外せないナムルがコレ！

このレシピの生い立ち
あっさりとした味付けのナムルの中で ぜんまいのナムルはしっかりとコクのある味付けなので ビビンバには是非入れたいナムルです。

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材料

2人分
  1. ぜんまい(水煮) 125g
  2. にんにく(すりおろし)　ID:18876429 1片
  3. しょう油 大さじ1/2～1
  4. 酒 大さじ2
  5. みりん 大さじ1
  6. 砂糖 小さじ1/2
  7. 牛だしの素(ダシダ) 小さじ1/2
  8. こしょう 少々
  9. ごま油(仕上げ用) 小さじ1
  10. 水 大さじ2
  11. いりごま 小さじ2
  12. 秘伝のたれ ID:18873545

作り方

  1. 1

    ぜんまいは一度茹でこぼし 食べやすい長さにカットします。ビビンバの時は短めの方がご飯に馴染み食べやすいです。

  2. 2

    フライパンにいりごまとごま油以外の材料を全部入れ ぜんまいとよく和えます。ここで絡まっていたら1本ずつばらしておきます。

  3. 3

    火を着け(中火)ふっくらと煮汁が少なくなるまで炒め煮します。

  4. 4

    仕上げにごま油といりごまをまぶしたら出来上がりです。

  5. 5

    秘伝のたれ(ID:18873545)があればもっと簡単！にんにくとこのタレ(大さじ３～４)、水少々でぜんまいを和えます。

  6. 6

    ‥あとは行程３と同じ！仕上げにごま油といりごまをまぶしたら完成です。

  7. 7

    【参考レシピ】
    野菜たっぷり８品目ビビンバ(*^-^*)ノ
    ID:18966462

コツ・ポイント

ぜんまいは絡みやすいので よく解してから煮るのがコツです。長く煮ると筋っぽくなってしまうので予め調味料をまぶしてから サッと煮上げます。

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レシピ作者

ハートフルキッチン麗
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137
に公開
忙しい‥ を理由に子供たちに料理を教えることなく、２人の子供は何もできないまま成人してしまいましたこの春から独り暮らしを始めた息子は出来ないながらも毎日自炊をしているようで、年中○○の作り方を教えてほしいと連絡がありますそれに感化されたのでしょうか、最近料理に興味を持ち始めた娘過去の反省も含めて子供たちの役に立てたらとはじめてみましたスマホ片手に作ってみてください　(2013.8)
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