ﾙﾊﾞｰﾌﾞと杏の超速簡単練梅干・海外編

ルバーブは2-3センチの小口切り。水をはったボウルに３時間ほど放置してシュウ酸を抜く。→写真長めぶつ切りですが・・

焦げ付かないよう注意して1/2-1/3に煮詰める。塩を少なめにし塩もみアクだしの赤紫蘇、ゆかりなどあれば加えてもよし。

繊維が気になるのならフープロへ。空気が入るのでその後もう一度火を通すのがよろし。

プラムまたは杏で作るなんちゃって梅干または梅干しペーストの方がフルーツの奥行きがあります。

塩は練りあがり近くにスプーンですくってよく冷ましたもので確認。足りなければ好みの塩加減まで足して練ります。

香りを引き出すために食べて普通にあまいプラムや杏がおすすめ。硬くて香りが無いものは出来上がりに深みが出ないです。