タイのメイドさんに習った空芯菜炒め
ハラギャーテイ @cook_40119191
真夏は旬の葉物が少ない中で空芯菜は大きく伸びて美味しい野菜です。食べ方もタイの家庭のバックブーン・ファイデーンが一番です
このレシピの生い立ち
バンコクで生活した２０年前、市場でドッサリ並んだ野菜を見て、一体どう料理するの？我が家にやってきたメイドさんが美味しく調理してくれました。ホテルのレストランでは食べられない家庭料理です。今では自家栽培でタイの味を楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
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畑に10cm間隔に植えています。雑草とよく似た形状で大きく育ちます。肥えた畑が良いです。上部だけ取ればまた生えます。
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空芯菜（タイ語では（バックブ−ンです。エンサイとも呼びます）の茎と葉の汚れを落として５～６センチにカットする
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- 3
調味料を手早く調理するために揃えておきます。
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にんにくを潰してみじん切りし、鷹の爪と弱火で香りを出す
空芯菜を入れ調味料を合わせ強火で一気に炒める -
コツ・ポイント
にんにくと鷹の爪は弱火ですが、空芯菜は炒め過ぎないようサッと炒めましょう！栽培は簡単です。肥料の多い畑に種を蒔いてておくと放っておいても大きく成長する。野菜はすべて太陽の光を奪い合う競争をしているので雑草に負けないようにしてあげればOK.
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