濃厚タイカレー。スペアリブのレッドカレー
ココナッツミルクで煮込むピリ辛レッドカレーに、圧力鍋で下茹でしたスペアリブを茹で汁ごと加えました。
糖質制限さんにも◎
このレシピの生い立ち
タイカレーはよく作りますが、お友達がゲンコツ出汁のグリーンカレーを作っていたのを見てわたしはスペアリブで真似っこ。
こっくり美味しいピリ辛カレーになりました。
濃厚タイカレー。スペアリブのレッドカレー
ココナッツミルクで煮込むピリ辛レッドカレーに、圧力鍋で下茹でしたスペアリブを茹で汁ごと加えました。
糖質制限さんにも◎
このレシピの生い立ち
タイカレーはよく作りますが、お友達がゲンコツ出汁のグリーンカレーを作っていたのを見てわたしはスペアリブで真似っこ。
こっくり美味しいピリ辛カレーになりました。
作り方
- 1
タイカレーペーストはいつもこちらのメーカーのを使っています。
(添加物とお砂糖不使用なので) -
- 2
スペアリブは塩を揉み込み一晩以上冷蔵庫におきます。
使う1〜2時間前に室温に出し、水とともに圧力鍋に入れて加圧します。 -
- 3
加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。
アサヒの活力鍋だと重りが振れてから5分。 - 4
圧が下がったら蓋をあけます。
-
- 5
茄子は拍子切りして塩(ひとつまみ)を振ってしばらくおき、出た水分をしっかり拭き取ります。
パプリカは細切りします。 -
- 6
フライパンにバターとペーストを入れ弱火にかけます。
スパイスの香りが出るまで。 -
- 7
ココナッツミルクを100cc加えてペーストを溶きのばし、茄子とピーマンを加えて炒め合わせます。
-
- 8
ペーストが絡まったら
-
- 9
スペアリブを加えて両面焼き付けます。
-
- 10
残りのココナッツミルクを加えて煮込みます。
-
- 11
スペアリブの茹で汁も加えしばらく煮込み、最後にナンプラーを加えて火をとめます。
(本来ここでお砂糖も加えます) -
- 12
お皿に盛ってパクチーとプチトマトを散らし胡椒をかけます。
-
- 13
こちらはスペアリブのトマト煮込み
ID:19045207 -
- 14
こちらは手羽元のグリーンカレー
ID:20050583 -
- 15
ラムロインチョップのイエローカレー
ID:19686731 -
- 16
挽肉のマッサマンカレー ID:18404578
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- 17
豚スペアリブのマッサマンカレー( ID:18876893 )
-
コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2015/11/16/175706
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