(σ・∀・)σ 濃厚な「茄子の味噌炒め」
「焼き肉のタレ」と味噌を混ぜた簡単味付けのコテコテ茄子味噌です。
豆板醤でピリ辛にしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
砂糖・みりん・酒・味噌・・・定番の味噌炒めも美味しいけれど、もっと簡単に作りたい。
「①味噌」は合わせ味噌
「②焼き肉のタレ」はエバラ黄金（中辛）を使っています。
(σ・∀・)σ 濃厚な「茄子の味噌炒め」
「焼き肉のタレ」と味噌を混ぜた簡単味付けのコテコテ茄子味噌です。
豆板醤でピリ辛にしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
砂糖・みりん・酒・味噌・・・定番の味噌炒めも美味しいけれど、もっと簡単に作りたい。
「①味噌」は合わせ味噌
「②焼き肉のタレ」はエバラ黄金（中辛）を使っています。
作り方
- 1
①・②・③を混ぜてタレを作ります。
辛味が好きな場合は④も追加で混ぜます。 -
- 2
【茄子】は仕上がりがペタンコにならないように、少し大きめの乱切りにします。
このまま炒めると火が入りにくいので→→ -
- 3
器に入れラップをかけ、レンジで3分程加熱しておきます。
-
- 4
加熱すると水分がたくさん出ます。
フライパンに入れる時は水分は入れないで下さい。 -
- 5
【豚肉】は薄切りの「しゃぶしゃぶ用」がおすすめ！
フライパンにバラ肉・茄子を入れます。 -
- 6
炒め用の油は入れず、バラ肉から出る脂で炒めます。
火は中火。 -
- 7
茄子がバラ肉の旨味を吸ってくれます。
肉に火が入ったら「余分な脂」はシッカリ拭き取ります。 -
- 8
いんげん・ピーマン・ししとう等の青味があれば追加して炒めて下さい。
-
- 9
タレを入れます。
濃い目のタレなので2/3だけ入れて炒めて下さい。
味噌が焦げやすいので注意。 -
- 10
タレの水っぽさが飛ぶまで炒めて完成。
味が足りないようなら残りのタレを追加して下さい。 -
- 11
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- 12
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- 13
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コツ・ポイント
【7】肉の脂分
炒めた時、茄子が吸いきれなかったバラ肉の脂分は拭き取って下さい。
拭き取りを怠ると、仕上がりが脂っぽくなりがちです。
【9】【10】タレ
タレは多めに作る分量です。
一度に全部入れず、味見しながら入れて下さいね。
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