たっぷりきのこのだんご汁♪

のぶ代's cooksnap of when they made たっぷりきのこのだんご汁♪.
rupinIH
rupinIH @cook_40142789

お月見に食べたいだんご汁。きのこやさつま芋もたっぷり入って秋らしく。味付けは麺つゆを使って簡単に。
このレシピの生い立ち
秋の気配がしてくると食べたくなるだんご汁。だんごに、きのこと野菜がたっぷり入って、栄養価もバッチリで、家族みんなの大好物です。

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材料

4人分
  1. だんごの粉 100ｇ
  2. ぬるま湯 40～50ｍｌ
  3. 豚薄切り肉 100ｇ
  4. ごぼう 40ｇ
  5. 人参 40ｇ
  6. さつま芋 100ｇ
  7. 油揚げ 1/2枚
  8. 生椎茸 50ｇ
  9. 平茸など 50ｇ
  10. しめじ 50ｇ
  11. だし昆布（5cm角） 1枚
  12. だしの素(顆粒) 適量
  13. ★醤油・みりん 各大さじ1
  14. ★酒 大さじ2
  15. ★麺つゆ(ストレート） 大さじ2
  16. かいわれ 適宜

作り方

  1. 1

    ボウルにだんごの粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて耳たぶ位の硬さになるようにこねてまとめ、ラップに包んで10分位おく。

  2. 2

    豚肉は2～3㎝に切り、ごぼうは長めのささがきにして水に浸し、灰汁抜きをしておく。
    人参とさつま芋は一口大に切っておく。

  3. 3

    油揚げは5㎜幅の細切りに。生椎茸は一口大に切り、他のきのこは小房に分けておく。

  4. 4

    鍋に水800ｍｌとだし昆布、豚肉を入れて加熱する。沸騰してきたら昆布を取り出し、灰汁を丁寧に取り除く。

  5. 5

    4にごぼう、人参、さつま芋、油揚げとだしの素を入れて蓋をして加熱。沸騰したら火力を落として15～20分かけて煮る。

  6. 6

    野菜が柔らかくなったらきのこ類と★の調味料を入れてさっと煮立てて調味し、1のだんごの生地を親指大に丸めて加える。

  7. 7

    だんごの色が透明に変わったら、器に盛り付けてカイワレをのせて出来上がり♪

コツ・ポイント

野菜の旨みと見た目を損なわないように作るのがポイント。さつま芋は皮を残すように、きのこは何でもOKですが、バラバラでなく小房になるようにしましょう。だんごは硬すぎないようになめらかに作り、次の日に食べる時は、だんごは分けて保存しましょう。

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レシピ作者

rupinIH
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