♢大原千鶴さん風♢栗の渋皮煮
はち君まま @cook_40131950
秋を楽しみましょう！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんより、栗と同量の
お砂糖を加えてと教えてくれました。
大原千鶴さんの様子がとても
似ています！
アプリでひらく作り方
- 1
栗の下準備
レシピ
ID No. 5250277 -
- 2
鍋に水を入れ
栗を静かに入れます。 -
- 3
重曹を入れてから
火力をつけます。
中火でコトコト -
- 4
赤紫色の様になります。
アクを取りながら
7〜8分煮ます。 -
- 5
水を入れたボールに
静かに入れ
鬼皮の繊維が
ポロリと取れます。
爪楊枝や竹串でも
どうぞ -
- 6
二回目も
水から
重曹を入れて
7〜8分煮ます。
栗の渋皮を取ります。 -
- 7
三度目は、重曹を抜くために
水のみで、5分煮ます。 -
- 8
お水を
栗が隠れるくらい
ひたひたに入れ
グラニュー糖
氷砂糖
を加えてから
火力をつけます。 -
- 9
コトコトしてから、
紙ぶたをします。 -
- 10
艶よく煮上がり
冷めまして、
一晩しっかり
冷蔵庫で冷やします。 -
- 11
ブランデーを
加えて
出来上がり！ -
コツ・ポイント
栗のアクの様子で、重曹で煮ることは、
様子を見てください。
今回は、三回重曹で茹でこぼしました。
お砂糖は、グラニュー糖がスッキリと
白ザラメか氷砂糖で艶やかに仕上がります！
リアクション
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