お母さんのやさしいピクルス

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J_Rosemary
J_Rosemary @cook_40045126

お酢の風味が柔らかく口当たりやさしいお子様にも食べやすいピクルスです。百均で買った
900cc容器1つ分の分量にしました
このレシピの生い立ち
母が常備していて実家に行くといつもお土産に持たせてくれます。美味しいのでレシピを聞いて自分でも作ってみました。母のレシピは、ピクルス液＝酢500cc：水500cc：砂糖350g：塩大さじ3。これをうちにある900ccのボトル用に計算しました

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材料

  1. 900ccの耐熱密封容器 1つ
  2. お好みの野菜 適量
  3. 酢 150cc
  4. 水 150cc
  5. 砂糖 105g
  6. 塩 大さじ1弱

作り方

  1. 1

    ピクルスにしたいお好みの野菜を容器の高さに合わせ長めに切っておく。今回使ったのは、2の写真の左上から時計回りに、

  2. 2

    大根約1/3本のさらに半分・ズッキーニ1/2本・みょうが2個・長ネギ2/3本・色々なパプリカ各1/2個

  3. 3

    2を容器に収まるよう上手い具合に詰め込む。隙間なく野菜同士押し合うぐらいが◎

  4. 4

    ピクルス液を作る。お鍋に酢・水・砂糖・塩を入れ中火にかけ、かきまぜながら砂糖・塩を完全に溶かし沸騰したら火を止め、

  5. 5

    4がブクブクいってるうちに3に投入！

  6. 6

    4を3に入れ終わったらすぐに容器に蓋をする。容器が熱くなっているので触る時は気をつけて

  7. 7

    6をそのまま放置&常温で冷まし、完全に熱が取れたら冷蔵庫で保管。翌日には美味しく頂けます♪

コツ・ポイント

☆計量カップ150ccの線まで砂糖を入れるとちょうど105g程度になります。こうすれば計量器を使わずに済みます
☆野菜も容器も水気は厳禁
☆野菜はお好みですが、でんぷん質・灰汁が多い野菜等は(やった事無いですが)避けた方が良い気がします

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J_Rosemary
J_Rosemary @cook_40045126
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