☆つぶあん作り方☆ 手作りおはぎに！
自分で作る粒あんは格別☆☆
甘さを調整できるから手作りがおすすめです♡
おはぎやお汁粉に！
このレシピの生い立ち
市販の餡子は甘さが強いので時間があればできるだけ手作りします。
圧力鍋より時間はかかりますが小豆の様子を随時チェックできて失敗もないので普通の鍋で作りました。
初心者の方でもわかりやすくまとめてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は軽く洗い、鍋に入れ、小豆の頭が出ないくらいひたひたの水を入れ沸騰させる。
-
- 2
沸騰したら小豆をザルにあけて軽く水洗いする。
-
- 3
鍋に小豆を戻し、ひたひたの水を入れ火にかけ沸騰したら弱火にして落し蓋をする。
ここから1時間ほど柔らかくなるまで煮る -
- 4
※落し蓋はクッキングシートに穴をあけて使用してます
- 5
5分に一回くらい様子を見て、お湯を足しながら煮ていく。
常に小豆の頭が出ないように様子を見て -
- 6
＊あらかじめポットや やかんなどにお湯を用意しておくと良いです♪♪
- 7
1時間ほど煮たら箸で小豆を何粒かとり指でつぶしてみる。
柔らかくつぶせる様なら火を止めそのままの状態で30分ほど蒸らす。 -
- 8
＊この時やけどに注意！
菜箸でとってサッと水道水で冷やしてから指でつぶして。 - 9
まだ芯が残っているようなら5〜10分弱火で再び煮る
- 10
30分蒸らしたら小豆をザルにあけ水分を切って再び鍋に戻す
-
- 11
鍋に戻した小豆を中火にかけ砂糖を2〜3回に分けて入れ、煮詰めていく。
＊今回砂糖は200g使いました。 -
- 12
中火で焦げないようにヘラで時々かき混ぜながら水分をとばすように煮ていく。
はねるので注意 -
- 13
鍋底が見えもったりしてきたら火を止めしょうゆを加えて全体に混ぜる。冷めると固くなるので少し柔らかいぐらいで火を止めて
-
- 14
バットなどに平らに広げてよく冷ます。
＊完全に冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。 -
- 15
すぐに使わない分は小分けにしてラップで平らに包んでジップロックに入れて冷凍する。
-
- 16
おしるこにして食べるときは粒あんを鍋に入れ水かお湯を入れよく混ぜて煮立たせ温めれば完成！
量や濃さはお好みで調整。 -
- 17
♡おしるこ♡
レシピID:19354763 -
- 18
♡手作りおはぎ♡
レシピID:20576687 -
- 19
炊飯器で作る粒あんのレシピも載せてみました。
手軽にできるのでこちらでも作ってみて下さいね♡
コツ・ポイント
あらかじめお湯を用意し小豆の頭が出ないように見ながらお湯を足して下さい。
1時間煮るのは長く感じますが、他の料理の下ごしらえなどをしている合間に作ると時間を効率よく使えます。
柔らかさの目安は指でつぶせるくらいです。醤油が隠し味に！
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