粒あんと粒あんを使ったおはぎ

小豆は洗ってたっぷりの水につけ一晩置くと煮た時早く柔らかくなる。つけ汁ごと鍋に入れ強火にかける。沸騰したらゆで汁を捨てたっぷりの水にかえて再び火にかける。

小豆が空気に触れないように水を足しながら指で潰れるくらいの柔らかさになるまで弱火で煮る。

柔らかくなったらゆで汁を捨て、砂糖を入れる。水分が出てくるので、この煮汁が無くなるまで煮詰める。

煮詰まってきたら木べらでかき混ぜながらしっとりと煮上げる。水分を飛ばしすぎるとぼそぼそになるので「まだ水分が多いかな」くらいで止める。

塩をひとつまみいれよく混せ、冷ます。できた粒あんの１／４を使っておはぎを作る。

もち米とうるち米をあわせてといで十分に水をすわせ、塩加えいつもの水加減で炊く。
炊き上がったらしゃもじで潰しながら混ぜる。だいたい１２等分し軽く丸め、冷ましておく。

黒ごまは炒ってある物であればそのまま、そうでなければ炒ってからすり潰す。

粒あんを１２等分し丸める。半分は粒あんでご飯を包み、残りはご飯で粒あんを包みすり潰した黒ごまをまぶす。