黒豆のおはぎ
黒豆が沢山収穫出来たので、お彼岸の入りに黒豆のおはぎを作りました。小豆とは違った香り、風味、味のおはぎを楽しみました。
このレシピの生い立ち
毎年、黒豆を栽培しているので、煮豆や水羊羹は作って味わっていますが、変わったものを作ってみようと思い立ちました。小豆とは異なった乙な香り、風味、味のする「黒豆のおはぎ」でした。
黒豆のおはぎ
黒豆が沢山収穫出来たので、お彼岸の入りに黒豆のおはぎを作りました。小豆とは違った香り、風味、味のおはぎを楽しみました。
このレシピの生い立ち
毎年、黒豆を栽培しているので、煮豆や水羊羹は作って味わっていますが、変わったものを作ってみようと思い立ちました。小豆とは異なった乙な香り、風味、味のする「黒豆のおはぎ」でした。
作り方
- 1
黒豆２００ｇはさっと洗い水切りする。
-
- 2
圧力鍋に１を入れ、水１．５Ｌ加えて落し蓋をし、高圧(１２０ｋｐａ)加熱します。
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- 3
高圧加熱１２分した後、放冷し蓋を開けたところです。
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- 4
３で煮上げた黒豆がやや固かったので、常圧で２０分間煮上げました。黒豆は柔らかくなりました。
-
- 5
煮上がった黒豆は４００ｇ(２倍量)になっており、柔らかくなりました。
-
- 6
５の黒豆を煮汁と一緒にミキサーにかけ、微細化したものを再び鍋に入れ、砂糖２００ｇ、塩ひとつまみ入れて煮詰めました。
-
- 7
煮詰まった黒豆あんこ８００ｇの出来上がりです。砂糖濃度は２５％になっています。
-
- 8
タッパに移し一晩冷蔵庫で保存します。
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- 9
次に、もち米２合を炊き上げました。
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- 10
ラッピングフィルムの上にご飯をのせておにぎりを作りました。
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- 11
同じくラッピングフィルムの上でおにぎりに８の餡子を塗しました。
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- 12
黒豆のおはぎの出来上がりです。１２個できました。
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コツ・ポイント
小豆でおはぎを作るのが一般的ですが、黒豆が沢山収穫出来ましたので、黒豆のおはぎを思いつきました。粒が大きいのでミキサーにかけて餡子作りをしました。圧力鍋で短時間に餡子作りが出来るので手間はかかりません。
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