いちごと甘酒くりーむのたると
苺と甘酒クリームでいちごタルトに挑戦♪
このレシピの生い立ち
今話題の甘酒でクリームを作ったら美味しいのではないかと思い、作って見ました。タルト作りにこっているので、今回は甘酒クリームといちごで挑戦したところ、家族に大好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
タルト生地
バター55gと砂糖30gを耐熱皿に入れてレンジで20~30秒加熱し、よく混ぜ合わせる -
- 2
1にたまごを1個入れて、よく混ぜ合わせる
-
- 3
小麦粉160gを振るいにかけながら量る
-
- 4
2と3を合わせて、ボロボロしてくるまで混ぜる
-
- 5
4の状態になったら、ひとまとまりになるように手でこね、ひとまとまりになったらラップで包んで冷蔵庫で寝かす
-
- 6
甘酒クリーム
砂糖40gにたまごを1個いれて、よく混ぜる -
- 7
砂糖とたまごが混ざったら、小麦粉25g(大さじ約3)をふるいながら加えてよく混ぜ合わせる
-
- 8
7に甘酒を110ｇ加え、よく混ぜる
-
- 9
8に豆乳50ｇを加えて、混ぜる
-
- 10
9に牛乳110ｇを加えて混ぜる
-
- 11
10をフライパンに移し入れ、弱火でとろみがついてくるまでスプーンの背で混ぜ続ける
-
- 12
少しゆるめで火をとめる
-
- 13
器に移し、ラップをしておく
-
- 14
ケーキの型にクッキングシートを敷く
-
- 15
冷蔵庫で寝かしておいた生地を取り出し、適量を型に入れ、型に合わせるように手でのばしていく
-
- 16
15をのばしたところ
-
- 17
生地適量を両手で依り、周りに沿って置き、手で形を整えていく
-
- 18
なるべく均等になるようにのばす
-
- 19
生地をセットしたらフォークで穴をあけ、焼いた時に膨らまないようにする
-
- 20
寒天4ｇを500ｇの水に入れて、タルト生地が焼き上がったら火にかけ、かき混ぜながら沸騰したら火をとめる
-
- 21
180度に余熱したオーブンで約30分(25~30分で様子を見ながら焼き色がついたらOK)焼く
-
- 22
21にクリームをたっぷりいれる
-
- 23
22にいちごをのせる
-
- 24
23に寒天液をかけ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
-
- 25
クリームに使った甘酒と豆乳。牛乳は何でも可。
-
- 26
余った生地とクリームといちごでミニタルト
-
コツ・ポイント
クリームは甘さ控えめです。甘酒や豆乳に砂糖が入ってない物を使う場合は、砂糖の量を増やして下さい。
寒天は1/4量でも余ると思います。今回は多めに作り、残った寒天液で水ようかんを作りました。他は特にコツはなく、失敗知らずなタルトです。
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