お出汁がおいしい茶碗蒸し

干し椎茸は500ccの水で戻します。

a椎茸の戻し汁を小鍋に移し、沸騰させたらa鰹節を加えて火を止めます。

自然に鍋底に落ちたら濾します。

鶏肉とボイル海老は小さめの一口大

椎茸は細切りにしておく。

卵の白身を切る感じによく解します。

aの合わせ出汁(400cc)、塩、酒、薄口醤油、味醂を加える。

塩が足りなければお好みで適宜増減してください。

器に具材を入れ、卵液を漉しながら注ぎ入れます。

蒸し器はすぐに蒸気があがる状態にしておきます。

アルミホイルか付属の蓋をして蒸します。
中火で2分、弱火で8分加熱

火を消したら10分放置します。

三つ葉は3cm程に切り、水に放っておきます。

使う時に水気をとって乗せると葉が元気なままでシャッキリしてます。