韓国風 春雨と野菜の和えもの＊サラダ
チャプチェのように甘辛くないので さっぱりとサラダ感覚で たくさんいただけます(*^^*)
このレシピの生い立ち
子供の頃から母が良く作ってくれて、今でも帰ると必ず出てくるお料理！我が家では ごはんのおかずにもなるよう お肉にしっかり下味をつけています。チャプチェも美味しいですが、塩味で仕上げた春雨の和え物は彩りがきれいで おもてなしにもピッタリです♪
アプリでひらく作り方
- 1
春雨は戻して食べやすい長さにカットしたら 水分をしっかり切っておきます。
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- 2
牛肉は細長く切り秘伝のタレ(ID:18873545)を揉み込みます。お手持ちの焼肉のタレ または しょう油と砂糖でOK！
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- 3
卵はよく溶いたら薄焼き卵を焼いて４～５cm長さの細切り(錦糸卵)にします。
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- 4
絹さやは色よく茹でて 縦に細切りします。絹さやを茹でた残り湯で筍を茹でます。
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- 5
長ねぎは斜めに薄切り、椎茸も薄切りにします。玉葱や シメジ、舞茸、木くらげなどでも美味しいです。
- 6
人参、筍、パプリカは４～５cm長さの千切りです。混ぜ込む具材の長さや太さは揃えると仕上がりがきれいです。
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- 7
全ての材料の下ごしらえが終わったら 春雨を和えるためのボウルを用意しておきます。
- 8
フライパンに炒め用のごま油を入れて 中火で熱し人参と筍を炒めます。
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- 9
人参に半分火が通ったら長ねぎ、椎茸、パプリカを加えて 牛だしの素で調味します。
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- 10
野菜が炒まったら 用意したボウルにあけます。同じフライパンに下味を付けた肉を入れて炒めます。油は追加しません。
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- 11
タレがほぼなくなるまで照り良く肉を炒めます。
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- 12
肉が炒まったら続けてボウルにあけ、他の材料(水きりした春雨、錦糸卵、茹でた絹さや)も全て合わせます。
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- 13
具材と春雨をよく混ぜて 塩、こしょうで味を調えます。仕上げ用ごま油といりごまを和えたら完成です。
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- 14
春雨は冷蔵庫に入れると硬くなるので 常温でその日の内に食べ切るようにします。冷蔵庫に入れた場合はレンジで温めて！
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- 15
お好みでコチュジャ ID:18830588 を絡めながらお召し上がりください。とても美味しいです(*^^*)
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- 16
【参考レシピ】
同じ材料で作れる 本格的なピリ辛チャプチェです！
ID:18917568 -
コツ・ポイント
面倒ですが 下ごしらえは別々にすることがきれいで美味しく仕上げるコツです。焼肉のたれで肉に下味をつけていますので 少し甘味を感じます。お好みですが塩こしょうで肉を炒めるのも さっぱりと美味しいです。その場合は粗挽きこしょうをきかせて！
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