夏限定＊とうもろこしのスープ

■とうもろこしは、包丁で実を取る。芯も使うので取っておく。■玉葱は薄切りにする。

鍋に水ととうもろこしの芯を入れ、沸騰させしばらく煮込みます。

別の鍋にオリーブ油とバターを入れ、玉葱を軽く炒め、塩1つまみ加える。焦げ色を付けないように、弱めの中火で7～8分炒める。

②の水ととうもろこしの芯・とうもろこしを加え10分煮る。

とうもろこしが柔らかくなったら芯を除き、ミキサーにかけ、ざるで漉しながら鍋に戻す。

お皿に盛って、彩りにトマト・パセリを振っても良いですね。