ニラ、キャベツ、長ねぎは微塵切り。キャベツに、軽く塩をふる(分量外)。

ボウルに、ひき肉、ニラ、キャベツ、長ねぎをいれる。
ボウルの上で生姜をすりおろす。

オイスターソース、日本酒、鶏ガラスープの素、ごま塩を入れ、手で粘りがでるまで混ぜ合わせる。

餃子の皮に、包む。
ボウルの中でたねをスプーンで四等分に区切っておくと、包む目安になります。

フライパンを中火で熱し、油をひき、餃子を並べる。
しばらく熱してから、お湯をいれフタをして焼きます。

だいたい水分がなくなるまで焼いたら、フタをとり、ごま塩(分量外)を回しいれる。そのまま美味しそうな焼き目がつくまで焼く。