ゴボウの揚げびたし
あん＆ちー @cook_40038992
乾燥してすが入ってしまったゴボウ。素揚げするには丁度良く、お酢を効かせてマリネ風に。
このレシピの生い立ち
二週間程放置してあったゴボウを生き返らせました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウをたわしで擦り、麺棒で叩き適当な長さに切り、手で裂く。
- 2
低温の油（ヒタヒタ位）で５、６分素揚げする。
- 3
万能調味料に砂糖、酢を混ぜておく。
- 4
素揚げしたゴボウを熱いうちに液に漬ける。
コツ・ポイント
油が気になる方は、ゴボウを蒸して液に少量のオリーブオイルを加えるだけでも良いと思います。
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