パティシエ伝授の本格派生チョコ

クーベルチュールチョコを刻んでボウルに入れる

生クリームを鍋にかけて中火で温める。焦げ付かないように時々混ぜる。
ぷうっと沸騰したら即止める。

1の刻んだチョコに熱々の生クリームを一気に入れる。
この時1分間は触らない！！

３の状態で1分経ったら、真ん中からゆっくり混ぜる。この時空気が入らないようにゆっくりゆっくり混ぜる。

心配になりそうですがやっぱりゆっくり混ぜる。

だんだんと外側に向かってゆっくり混ぜる。

生クリームの白い部分が無くなるまでゆっくり混ぜる。

だいぶできて来ました。あと一息です！ゆっくりですよ〜〜

全体が混ざればオッケー！

バットにホイルを敷き、9を流し込む。ここでは約18×18のものを使用してますが、なければお弁当箱でもなんでもオッケー！

寒い場所で一晩置く。
冷蔵庫に入れても良いですが、一晩ゆっくり固めた方がおいしいです(*^_^*)

固まったらバットから取り出し、ホイルを剥がして好みの大きさにカットする。包丁をあたためながらカットすると綺麗に切れます。

純ココアをまぶして出来上がり(*^_^*)