カルシウム&DHA！ふわふわ鰯のつみれ汁
アヤカシ @cook_40158238
臭みが無く、小骨も気にならないふわふわのつみれ汁です。
このレシピの生い立ち
市販のつみれは小骨と生臭さが気になって嫌いでした。新鮮な鰯のすり身を買ったので、なんとか美味しく食べたいと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
●の具材を全てまな板にあけ、包丁でたたきながら練り混ぜる。
-
- 2
小鍋に水を張り、いちょう切りなど薄く切った大根や人参等の根菜、本だし、かつお節を入れて点火。
- 3
野菜が煮えたら①をスプーンですくい、鍋に落とす。
-
- 4
灰汁が出てきたら目立つ分は取り、☆を加え、少し煮たら完成。
よそったら残りのみじん切りネギを散らす。 - 5
＜アレンジ＞
つみれは余ったら冷凍し、翌日そのまま焼いてハンバーグにしちゃってます(ソース→ケチャップ&ウスターソース) -
コツ・ポイント
●包丁で練り混ぜるだけでなく、刃でたたいて残った小骨もよく砕く！
●ネギや生姜をしっかり効かせる！
●オイスターソースひとたれが良い仕事してくれます！
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