くりご飯
京都府 @kyotopref
【森の京都】を代表する秋の味覚、丹波くりの出荷が始まりました。新米と丹波くりの相性は抜群です。
このレシピの生い立ち
丹波栗料理研究会（福知山地方女性農業士、元福知山地方農業士）が2006年3月に発行された冊子から掲載しました。
くりご飯
【森の京都】を代表する秋の味覚、丹波くりの出荷が始まりました。新米と丹波くりの相性は抜群です。
このレシピの生い立ち
丹波栗料理研究会（福知山地方女性農業士、元福知山地方農業士）が2006年3月に発行された冊子から掲載しました。
作り方
- 1
栗は鬼皮、渋皮をむいたらすぐ水に漬け、濁らなくなるまで水を替える。
- 2
米は炊く1時間前に洗ってザルにあげ、水を切っておく。
- 3
米、水、だし昆布、塩、酒を合わせ、むいた栗を加えて普通に炊きます
- 4
できあがったら、器に盛り黒ごまを振りかけます。
コツ・ポイント
栗の皮をむくとき、渋皮を少し残した方が栗の風味が出ます。
｢丹波くり｣は品種ではなく、丹波地方で採れるくりの総称です。大粒で味が濃く、甘みが強いのが特徴で、おいしさの秘密は、霧が深く昼と夜の寒暖差が大きい、山あいならではの気候風土にあります
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18930753
