クリームチーズは室温に戻しておく。
又は電子レンジで1分程加熱する。

ホワイトチョコレートは湯煎で溶かしておく。

分量外のお湯100mlに粉ゼラチンを入れて軽く混ぜてふやかしておく。

【 土台作り 】

クッキーを細かく砕いて、溶かしバターを加えて混ぜ、型に敷き込み、冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズを滑らかになるまで攪拌する。

グラニュー糖を加えてさらに攪拌。

別のボウルで生クリームを角が立つくらいまで泡立てておく。

溶かしておいたホワイトチョコレートを泡立てた生クリームに加えて、ゴムベラで混ぜる。

生クリームとホワイトチョコレートを、クリームチーズとグラニュー糖のボウルに入れてゴムベラで“の”の字を描くように混ぜる。

レモン汁を加えて混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜる。
（ゼラチンが固まっている場合は電子レンジで温めて溶かしてから入れる）

型に流して、表面を慣らして、底を叩いて空気を抜いて、冷蔵庫で一時間以上冷やす。