●をボウルに入れ、同じボウルに★と△を対角線上に配置する。
牛乳を30～40℃に温める。

温めた牛乳から大さじ1.5を取り出し、残りを①のボウルの★側めがけて注ぐ。

指先を使って水分を全体に行き渡るように混ぜてから、ひとまとまりになるように捏ねる。

生地がまとまってきたら、力を入れて手前から奥側に伸ばして、半分に折りたたみ90度向きを変えてから同様に捏ねる。

表面が滑らかになってきたら、生地を伸ばして～

とっておいた牛乳を少量手に取り(手に付ける程度)生地に塗ってから、20回くらい捏ねる。

20回くらい捏ねる毎に、同じように牛乳を塗り→捏ねる作業を繰り返す。
これを牛乳が無くなるまで繰り返す。

生地の表面が滑らかになったら、生地を丸めて閉じ目を下にし、サラダ油(分量外)を薄く塗ったボウルに入れてラップをかける。

40℃で50分発酵させる。レンジの発酵機能でも、夏なら日の当たる所に置いて。

発酵後、人差し指に強力粉(分量外)を付けて生地の中央に刺し、10秒数えて引き抜き指に何も付いてこなければ発酵終了。

⑨で指に生地が付いてきたら、更に10分発酵させる。

発酵終了後、拳で軽く押してガス抜きし、まな板に移して8等分に切る。
天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いておく。

8等分した生地をそれぞれ丸め、閉じ目を下にして天板に間隔を開けて並べる。

ポリ袋を生地の上に被せ、⑧と同じように40℃くらいの所に置いて40～50分発酵させる。

生地が2倍くらいに膨らめば発酵終了。
オーブンを180℃で12分に設定し、予熱スタート。

180℃のオーブンで12分焼く。途中様子を見ながら、焦げないように注意。

焼けたら、餅網やケーキクーラーなどの上に置いて冷ましてから頂く。