春菊とネギと蒸し鶏のユラージャオ和え

ayaaya0416's cooksnap of when they made 春菊とネギと蒸し鶏のユラージャオ和え.
zuci
zuci @cook_40051003

春菊とネギと蒸し鶏、そして油辣椒(ユラージャオ)さえあればいいんです！
このレシピの生い立ち
先日のせたレシピに、鶏油辣椒を愛用されている方からコメントを頂き早速試してみました。ピーナッツの油辣椒ばかり使っていたのですが、それとはまた違った旨味が野菜と良くあう！

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材料

2人分
  1. 春菊 1束
  2. ネギ 1/2本
  3. 蒸し鶏 50～70ｇ
  4. 風味鶏油辣椒(フウミジーユラージャオ) 大1～1.5
  5. 揚げ油 お好みで

作り方

  1. 1

    ●春菊は4cm切り。はじめに茎を数十秒ほどレンジ加熱しその上に葉をのせ再加熱。
    ●ネギは斜めに薄切り
    ●油揚げは細切り

  2. 2

    フライパンで油あげをこんがり焼き取出す
    そのフライパンにネギを入れ余熱を使い軽くしんなりさせ取出す
    こうすると甘みがでる

  3. 3

    荒熱を取った材料全てをユラージャオで和え、器に盛り油揚げを飾って完成！
    味が薄い場合は塩を。

コツ・ポイント

春菊は加熱しすぎないように。辛いネギが好きな方は余熱の工程を省いて下さい。
油辣椒は塩けがあるので和えてから味をみる。
和える時のコツ■油の前に塩をすると水分が出てベチャっとなるので必ず、油 → 塩の順で。

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レシピ作者

zuci
zuci @cook_40051003
に公開
オンラインショップ『魅惑の調味料店 ZUCI(シュチ)』のスタッフです。世界中の魅力的な調味料を使って創作料理を研究しています。各国に出回っているスタッフからのレポートやご当地レシピをもとに日本でも楽しめる家庭料理を再現しています。
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