切り干し大根の煮物

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あいちばー
あいちばー @cook_40050122

寒風の中、天日干しされた切干大根には美味しさが詰まっています。キヌサヤを添えて常備菜を作る。
このレシピの生い立ち
雨が降ってきたので買い物に行かれません、この様な時の為に買い置きしてある。朝の片付けが済んだので作りましょう。

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材料

4人分
  1. 切り干し大根 50g
  2. ニンジン ８０g
  3. 油揚げ 1枚
  4. キヌサヤ 残り物
  5. ○だし汁 １.５カップ
  6. ○醤油 大さじ２杯
  7. ○砂糖 大さじ1杯
  8. ○味醂 大さじ１杯
  9. ○酒 大さじ1杯
  10. ○塩麹 小さじ１杯
  11. 炒める油 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    切り干し大根を水洗いする10分水に浸して軽く搾る。油揚げは油抜きしてニンジンと共に千切りにする。キヌサヤはスジを取る。

  2. 2

    熱した鍋に油を入れ切り干し大根、ニンジン、油揚げを入れ炒める○だし汁調味料を入れて煮る。煮汁が少し残る程度まで煮含める。

  3. 3

    火を止める直前にキヌサヤを入れる。煮すぎると色が変わってしまう。

コツ・ポイント

切り干し大根には甘味があるのでお好みの味付けにしてください。そして煮すぎないことです！お茶を飲みながらつまみたくなる、手作りならではの優しい味の１品です。

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レシピ作者

あいちばー
あいちばー @cook_40050122
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世帯を持って今年で５４年主人は先に逝ってしまった・・・持病が発症してからは３度の食事は手作りを食べてもらっていました。ひとりになってからも相変わらず時間だけはたっぷりある～　春になると野草を摘んで楽しみましょう。
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