フライパンde本格ガーリックチキン
フライパンで簡単に作る本格ガーリックチキンです^^
皮はパリっと中はジューシー♡♡
このレシピの生い立ち
いつもはオーブンで焼くのですが、オーブンで別のものを作らなくてはいけないときに出来ました。
オーブントースターがいい仕事をしてくれます^^
フライパンde本格ガーリックチキン
フライパンで簡単に作る本格ガーリックチキンです^^
皮はパリっと中はジューシー♡♡
このレシピの生い立ち
いつもはオーブンで焼くのですが、オーブンで別のものを作らなくてはいけないときに出来ました。
オーブントースターがいい仕事をしてくれます^^
アプリでひらく作り方
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《鶏モモ肉》は簡単に下処理し、フォークで適当にブスブス刺して《材料A》を振っておく。
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- 2
冷たいフライパンに《オリーブオイルとニンニク》を入れて、《弱火》でじっくり《ニンニクの香り》をオイルに移す。
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- 3
(2)のフライパンより《ニンニク》の香りがしてフツフツとしてきたら、《鷹の爪》を入れる。
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- 4
《(3)のニンニク》が好みの色に色付いてきたら、キッチンペーパーに《鷹の爪》と一緒に出しておく。
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- 5
フライパンに残ったオイルは美味しいガーリックオイルです^^
後程使用するので【全体の1/2量】耐熱容器にとっておきます。 - 6
工程(2)〜(5)はID17939350【本格*ガーリックチップ&ガーリックオイル】を使用されるととても便利です。
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- 7
その場合は【ピュアガーリックオイル】を使用し、工程(1)の後は工程(9)へ…
そして工程(14)で《鷹の爪》を入れます。 - 8
そして同じくID17939350で一緒に作った【ガーリックチップ】を《工程(20)》で添えて下さい。
- 9
(5)でオイルを少し取り除いたフライパンを一旦《強火》で熱する。
*白い煙が出る手前まで十分に熱して下さい。 -
- 10
【ポイント】
(9)は皮をパリッと焼く為に、必ず熱々に熱して下さい。
最初に鶏肉に接する温度がとても大事です。 - 11
(1)を(9)の熱いフライパンに皮の面を下にして置く。
火加減はそのままで《約1分》焼きます。 -
- 12
この《強火の1分》で皮をカリカリにさせます。
- 13
《約1分》焼いたら、火加減は《やや弱めの中火》にして蓋をする。
《約2分》蒸し焼きにします。 - 14
約2分経過したら《(13)の鶏肉の皮の面》を見る。
焼き色が付いているのを確認してひっくり返します。 -
- 15
裏面も同様に蒸し焼きにする。
*鶏肉の裏側は焦がさない様に、火加減が強い様でしたら《弱火》にして下さい。 -
- 16
《約3～5分》経過したら《(15)の鶏肉》に串をさす
*透明の肉汁が出てきたらOKです。
まだの場合もう少し焼いて下さい - 17
これでもOKなのですが、更に鉄板で焼いたようにカリカリの皮にします。
アルミホイルに(14)をのせます。 -
- 18
そのままオーブントースターに入れて《皮の面を焼いて》カリカリにします
*バーナーがある方はバーナーを使用して下さい -
- 19
焼き時間はウチは《2～3分》ですが、オーブントースターの前から最初は離れず見ていて下さい。
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- 20
器に盛って《(5)で取り除いたガーリックオイル》を適量たらし《(4)のガーリックチップと鷹の爪》を散らして出来上がりです
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- 21
私はよく、常備しているガーリックオイル少量でローズマリーを簡単に《揚げ焼》して添えてます。
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- 22
ローズマリー香るガーリックオイルとガーリックチップがとっても美味しいです。
レモン汁を絞ったり...
素敵なアレンジを♪ -
- 23
ID17939350【本格*ガーリックチップ&ガーリックオイル】はとても簡単で保存もききます。
是非大量生産を… -
- 24
ID:19341682は《おろしソース》を添えた『和風のチキンソテー』です。
サッパリしたお味です。 -
- 25
ID:19340712はチキンソテーの『トマトクリーム添え』です。
トマトクリームとの相性も◎◎です。 -
- 26
こちらはID17780079の周りに好評な『照り焼きチキン』です♪
こちらも是非... -
コツ・ポイント
*記載している事が全てポイントですが、(9)のフライパンを熱く熱くする事はとても大事です
*勿論オーブンで鶏肉を焼かれて《作り置きしているガーリックオイル&チップ使用》もOKです
その場合は私のオーブンでは250℃で30分です
つくれぽ
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