イカと大根の煮物
明石浦漁業協同組合 @akashiura
お互いの美味さを引き立てあうやさしい味
昔ながらの最高の組み合わせ♪
このレシピの生い立ち
ハリイカは明石浦では春と秋に水揚げがあります。
加熱しても柔らかいハリイカは煮物にしても絶品！
大根との組み合わせは昔から相性抜群で親しまれています。
そのほか新鮮なハリイカは刺身、天ぷら、バター炒めなどがオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
ハリイカは甲板を抜き、内臓、目、口を取り除いておく。
大きければひと口大に切り分ける。
大根は乱切りして下茹でする。 - 2
鍋に全ての調味料を入れて煮立てイカを２分ほど加熱して一度取り出し大根を５分ほど煮る。
- 3
イカを戻して３分ほど煮たら出来上がり。
一度冷ましておき、食べる時に温めると味がしみ込み美味い。 - 4
（参考写真）
-
コツ・ポイント
イカの下処理は甲板を抜いたら胴と頭・足を切り離し、胴は開くと簡単に内臓を取り出せます。
目は下から浅く切れ込みを入れると少し押し出すだけで取り出せ、口はつまんで引き抜けます。
大根の下茹では電子レンジで行うと簡単で短時間で出来ます。
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