ごぼうは包丁の背で皮をこぞぎ、斜め薄切りにしてから千切りにし、水に浸しておく。
人参も千切りにする。赤唐辛子は種を取る。

ごぼうをざるに上げ水を切る。
フライパンに、油大1程度とごぼう、人参、赤唐辛子を入れ強火で炒める。約3分

水気が出てごぼうがシナッとしたら火を止め、調味料全てを入れ、強めの火力で汁気が無くなるまで炒め煮する。

出来上がり。
器に盛り、好みで煎りゴマを振る。