根曲がり竹の青椒肉絲☆ 牛でも豚でも♪

Name: 根曲がり竹の青椒肉絲☆ 牛でも豚でも♪
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛薄切り肉（豚コマでも） 200ｇ; 筍水煮（根曲がり竹など） 15～20本（約100ｇ）; ピーマン（細切り） ６個; 赤ピーマン（パプリカでも） ２個; 塩コショウ 少々; サラダ油 少々; ごま油（仕上げ用） 小さじ１; オイスターソース 大さじ２; 醤油 小さじ１; 砂糖 小さじ１; 料理酒（水でも） 大さじ２; 片栗粉 大さじ１; 醤油 小さじ１; 紹興酒（料理酒また水） 大さじ1/2

スーパーレガシィ @cook_40199325

2013/11/7人気検索TOP10入り♪東北産ネマガリダケのチンジャオロース！野菜を美味しく食べられる青椒肉絲です♪
このレシピの生い立ち
ネマガリダケ（秋田産）の水煮缶と菜園の豊作ピーマンをたくさん食べられるレシピを作成♪
カロリーダウンと仕上がりのギトギト感を避けるため、油類を最小限にし、”野菜を食べる青椒肉絲”にしました。

材料

４人分

牛薄切り肉（豚コマでも） 200ｇ
筍水煮（根曲がり竹など） 15～20本（約100ｇ）
ピーマン（細切り）６個
赤ピーマン（パプリカでも）２個
塩コショウ少々
サラダ油少々
ごま油（仕上げ用）小さじ１
合わせ調味料
　オイスターソース大さじ２
　醤油小さじ１
　砂糖小さじ１
　料理酒（水でも）大さじ２
下味用
　片栗粉大さじ１
　醤油小さじ１
　紹興酒（料理酒また水）大さじ1/2

作り方

1
このサイズ（12～15cm）なら１５本位を横半分にし、根元側は縦方向に長さ４～５cmの細切りしておく。
2
穂先はそのままの形で食感をいかす。同様に種を取った各ピーマンも細切りにしておく。
3
細切りした肉に■下味用の醤油、紹興酒（水）を回しかけ片栗粉を全体にまぶして混ぜる。半冷凍の状態で細切りにすると楽です♪
4
ビニール袋等に入れシャカシャカしながら揉み込むと無駄なく便利です。
5
サラダ油をひいたフライパンに２を投入し塩コショウして強火でさっと炒める。ピーマンがしんなりし始めたら一旦取り出す。
6

フライパンに残った油で４をほぐしながら手早く炒める。肉がほぐれ全体が白くなり始めたら、５の野菜を再投入。
7
■合わせ調味料を回しかけ、更に炒める。肉の片栗粉で全体がねばり始めたら、ごま油を入れ２～３回あおったら完成！
8

追記：肉は半冷凍状態で細切りにすると切易く、具材のサイズが揃って、仕上がりが綺麗です。
9
豚コマでも美味しかったです♪
10

追記：2013.09.26　４の写真と手順の説明、９の写真を追加しました。
11

2013/11/7 カテゴリ入りしました。

コツ・ポイント

材料を整え全工程を強火で手早く、野菜のシャキシャキ感を残すのがポイント！オイスターソースはメーカーにより塩分が違う場合があるので今回、合わせ調味料は若干薄味にしています。好みでオイスターソース、塩コショウ、醤油の増量で調整して下さい。

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レシピ作者

スーパーレガシィ @cook_40199325

2013/09/14 08:37に公開

ご訪問ありがとうございます。Uターンして果樹王国、山梨在住です。会社勤め退職後、自営業兼主夫見習い中！？独身時代の節約自炊生活、登山、クライミング、カヌー、渓流釣り、キャンプでのアウトドア料理、海外赴任時の食べ歩き経験を思い出しながら、嫁と娘の夕食作りに菜園の恵みを活かして自家製・手作りに拘り「男の厨房」で奮闘しています。冬は家庭で簡単に出来る燻製など、男子ごはんレシピも紹介します。