ビニール袋に牛肉・[A]を入れてもみ込み、冷蔵庫で漬け込んでおく （60分～）。

トマトは湯むきし、1㎝の角切り。
香菜は幅1㎝に切っておく。

片栗粉・水は合わせておく（水溶 き片栗粉）。
[C]は混ぜ合わせ、なじませておく （30分～）。

クッキングシートの4隅をねじり、 囲いを作っておく。
オーブンに予熱を入れておく（250℃）。

牛肉の汁気をペーパーで除き、オリーブオイルをまぶし、クッキングシートに入れる。

天板にのせ、オーブンで焼く（250℃ 約15分）。

フライパンに【６】の焼き汁・[B]を入れ加熱し、沸騰したらアクを除き、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

器にごはんを盛り付け、薄切りにした【６】をのせて【７】をかけ、[C]をのせる。