塩はいらない！ラムと糠漬け筍の旨味炒め♪

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しかマイスター
しかマイスター @cook_40093475

糠漬けの栄養と旨味を借りて、ヘルシー＆絶品おかず！ラムのくさみも気になりませんでした。
このレシピの生い立ち
糠漬けの筍にハマって作りすぎてしまったので、炒め物に入れてみました♪

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材料

1〜2人分
  1. ラム薄切り肉 1パック
  2. 糠漬け筍 1／4本
  3. サラダ油 大さじ1
  4. 粉末だし 大さじ2/3
  5. 黒胡椒 適量
  6. 日本酒 適量
  7. レモン汁 少々

作り方

  1. 1

    ラムを食べやすい大きさに、筍を短冊切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、ラムを入れて中～強火で炒める。

  3. 3

    肉の色が変わってきたら、粉末だしを加えてよく混ぜながら炒める。途中、焦げ付かないように日本酒を回し掛ける。

  4. 4

    肉の赤い部分がほとんどなくなったら筍を投入。黒胡椒を加えて、肉の赤味が完全になくなるまで(火がよく通るまで)炒める。

  5. 5

    最後にほんの少しだけ、レモン汁を振って大きく混ぜてから火を止める。

    お皿に盛ってできあがり♪

コツ・ポイント

おだしと糠漬けの旨味で、炒める時は塩や醤油をいれなくてもとってもいい味わいになります。余った漬物があれば挑戦してみてください。豚や人参でもいいかもしれません！

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レシピ作者

しかマイスター
しかマイスター @cook_40093475
に公開
鹿料理研究愛好家！誰でも簡単に美味しく身近な鹿料理を。たまにイノシシもあり。「おいしくない」と思われて捨てられる鹿肉が少しでも減って欲しくて活動しています。
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