茄子の揚げ浸し
あいちばー @cook_40050122
茄子と彩りに赤いパプリカとオクラも一緒だよ♪夫々の美味しいさを味わう！
このレシピの生い立ち
茄子は冷蔵庫で保存すると直ぐだめにしてしまう。新聞紙で包んで床下で保存しています。なるべく新鮮な内に美味しくいただいています。パプリカ、オクラも美味しいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
①茄子は縦半分にして斜めに浅い切り目を入れながら１８切、水に晒した後水気を拭く。パプリカは縦に８切れにする。
- 2
オクラは生り口を切り落とす。②天ぷら鍋に使い残りの揚げ油を入れ野菜をサッと揚げて油気を軽くペーパーで取ります。
- 3
③鍋に○だし汁、酒みりん、砂糖、麺つゆ、醤油は先に大さじ1杯入れて味を見てお好みでもう１杯加える。
- 4
④煮立て茄子を入れ少し時間をずらしてオクラとパプリカを加えると色が鮮やかに仕上がります。冷めてから頂きます。
コツ・ポイント
天ぷらやフライを揚げた後の油を残して置き、最後はから揚げや野菜を揚げて始末します。出しの効いた汁で味付けすると本当に美味しい！
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