野菜の揚げ浸し、残り浸し汁でリメイク丼

*shinku*
*shinku* @shinku_shinku

野菜の揚げ浸し、漬け汁(浸し汁)って結構残りませんか?野菜たちのうまみがたっぷりの残り汁をリメイクして、簡単どんぶりに☆
このレシピの生い立ち
夏野菜の揚げ浸しを作って、食べた後の漬け汁が残っていて、捨てるのはもったいないなぁと思ったので。

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材料

3~4人分
  1. 豚肉 250g
  2. 玉ねぎ  1/2個
  3. にんじん 1/3本
  4. 野菜揚げ浸しの残り汁 1カップ
  5. 大さじ1
  6. 1個
  7. ごはん 人数分

作り方

  1. 1

    こういう、夏野菜の揚げ浸しの、残り汁を使います。

  2. 2

    玉ねぎを薄くスライスする。にんじんは千切りにする。

  3. 3

    鍋(フライパンでも可)に残り汁と玉ねぎ、にんじんを入れて火にかける。
    煮立ったら、3~4分くらい中弱火で煮る。

  4. 4

    豚肉と酒を加え、豚肉に火が通ったら溶き卵を流して卵でとじる。

  5. 5

    丼鉢にごはんを盛り、③をかけてできあがり☆

コツ・ポイント

④のときに味見をして、お好みでしょうゆや砂糖を足してください。
我が家では、何も足さずにそのままの味でOKでした。
豚肉の代わりに、鶏もも肉でもおいしいと思います。

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レシピ作者

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二児の母。ナチュラルチーズとソフトクリームとナッツ類が好き。
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