サンマ(秋刀魚)のぬか漬け
みかんるい @cook_40075834
発酵食品で凝縮された美味しさ！
魚の生臭みもありません。
冷凍保存も出来ます♪
このレシピの生い立ち
今の時期サンマがよく食卓に並びますが保存食に如何でしょうか？
アプリでひらく作り方
- 1
今回は市販の熟成ぬかで開けたらすぐ漬けられるタイプを使用自家製の糠床の場合は魚用に取り分けて使用。
- 2
【下処理】
頭をカマ下で切り落とし腹に切れ目を入れて内臓を取り出し流水で洗う水気はキッチンペーパーで拭き取る。 -
- 3
【漬け込み】
まんべんなくぬかで覆うように。
ビニール袋や容器に入れ冷蔵庫で5日～1週間漬けます。
(10月2日) -
- 4
【焼く】
サンマのぬかは水で洗わずに包丁の背や手で取り除く。
ぬかに焦げ目がつくように焼く。
(10月7日) -
- 5
糠床の状態や塩分で漬ける日数を調整して下さい。
魚焼きグリルは予め熱しておきます
コツ・ポイント
⚫頭から背中にかけて盛り上がり厚みのある方がより脂がのっています。
⚫尻尾をもって刀の様に一直線に立つサンマは鮮度抜群。
似たレシピ
さんまのぬか漬け
塩焼きだけでなくぬか漬けでも美味しいさんま♡ご飯がすすむ～
気仙沼サンマのぬか漬け
ほんのり香ばしいサンマの食べ方。これもグルメな気仙沼の食卓の定番です！
さんまのぬか漬け焼き
簡単なので是非作ってみてね☆
安い時はこれ！さんまのぬか漬け
10本で500円、安いけどそんな量食べないし…そんな時は糠に漬け込んで日持ちさせて食べましょう！
ＫＡＲＩＮＡＲＩＮＧ 
小松菜の茎の糠漬け
小松菜の美味しさがよくわかります。甘くてちょっと苦味もあります。野沢菜の味によく似ています。
ブリのぬか漬け チーズがけ
塩をしていないお魚の食べ方です。焼いたものでも生のままでもぬか漬けに。
とっても簡単美味しい☆エリンギのぬか漬け
何もせずそのまま漬けるのにクタッとつるんとエリンギの旨味が凝縮されてとてもとても美味しいです(^_^)
☆あんこときなこ☆ 
ぬか漬け胡瓜の酢の物
切って乗せていくだけ☆発酵食品たっぷりの美腸レシピです♬
素を使った簡単瓜のぬか漬け
夏にさっぱり簡単すぐ出来ちゃう、ぬか漬けの瓜
ぬか漬けきゅうり
ぬか漬け。夏のビールのお供に。
rokiki 
糠漬けポテサラ
管理栄養士監修の腸活におすすめのレシピです。雑誌にも掲載されています。
アボカドのぬか漬け
くせになる美味しさです(o^^o)
ヨーグルトでぬか漬け風！？
ヨーグルトでぬか漬けのようなお漬物が出来ちゃいます！ぬか程は臭みはなく簡単！しかも乳酸菌たっぷりです♡
さんまのぬか漬け ★秋の大人の酒の肴
ぬか床の風味がさんまにしみて、日本酒ちびちびにおすすめです。珍味として香ばしい一品です
菊芋のぬか漬け
菊芋をぬか漬けにしてみました！
魚の切り身でぬか漬け
魚のぬか漬け美味しいですよ♡
塩鮭の糠漬け 簡単な自家製のへしこ
酸味のある発酵の香り。捻りのきいた美味しさです。
豚肉のぬか漬け巻き
キュウリのぬか漬けがメインのお肉料理になってしまった！酸味と塩辛さが中和されて美味しいよ！
糠漬けの季節です。手軽に☆気楽にいかが？
市販の糠漬けの素（すぐ漬けられるように売られている）を使うので美味しい、簡単是非お試しを！
きゃら菊 
簡単 手作り我が家のぬか漬け
体に良い発酵食品。
卵黄のぬか漬け。
卵黄の醤油漬けや味噌漬けがあるなら、ぬか漬けもありかと思いやってみたら美味し～♪ぬか漬け独特の酸味も良いです(^w^)
ぬか漬け風？
ぬか漬け風な浅漬け、臭くないです発酵食品を手軽に食卓へ
ジップロックで茄子のぬか漬け
市販のぬか漬けの素を使い簡単に作りました。
速攻!モツァレラチーズとぬか漬け!?
糠漬けの塩気で味付け不要☆発酵食品同士なので意外だけど相性抜群！ワインにはもちろん、ビールや焼酎にも。
作り置き：糠漬け胡瓜と海藻のサラダ
発酵食品は最高糠漬けが苦手な妻が変心しました！
にんじん糠漬けのナムル
管理栄養士監修の腸活におすすめのレシピです。雑誌にも掲載されています。
超簡単！ぬか漬け
業務スーパーのぬか漬けの素とジップロックで美味しいぬか漬け！
トマト＆アボカド、みょうがのぬか漬け
トマトが嫌いな人でも食べれちゃう不思議な美味しさのぬか漬けです。アボカドみょうがもとってもおいしくなります。
美味しい！！ 生ザーサイの糠漬け
ちょっとだけいい辛さがあります。こぶのツルツルとした食感と、柔らかい葉の甘味、最高の糠漬けが出来ました。
みょうがのぬか漬け
発酵食品の糠漬け夫のひいおばあちゃんの30年ものの糠をわけてもらいました
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18982290
