※お好みのボトムを型の底に敷いておく。（画像はレシピID : 18240923の スポンジケーキ３枚スライスで１枚分）

ゼラチンに水大さじ１（分量外）を加えてふやかした後、７０℃くらいに温めた牛乳に混ぜて溶かす。

ボールにクリームチーズを入れて柔らかく練り（電子レンジや湯煎を使うと楽）、砂糖を入れて混ぜ、卵黄を加える。

３に、生クリームを少しずつ入れて滑らかになる様に混ぜ合わせる。

４に、２と、レモン汁を混ぜ合わせた後、漉して滑らかにし、型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固めて完成。

※ボトムはラングドシャクッキーの生地でも◎。ふっかりした食感のボトムに仕上がります。

※全卵（卵白だけでも可）＋バター＋砂糖＋薄力粉を同重量で混ぜ、型の底に敷き、予熱１８０℃、燃焼１６０℃で２０分焼きます。

※ボトムの代わりにベイクドチーズ（レシピID : 18231330）でWチーズケーキにしても濃厚で美味しいです。