帆立貝柱で冬瓜煮の寒天寄せ
ringdoll @cook_40069444
冬瓜って甘い！これは先付けとして、ご賞味ください。
薄い目の味付け、冬瓜の甘さがきわだちます。
このレシピの生い立ち
冬瓜のだしも美味しく、残さず、ヘルシーに！
乾燥帆立貝柱、良いだしもでて、具にもなって嬉しい〜！
帆立貝柱で冬瓜煮の寒天寄せ
冬瓜って甘い！これは先付けとして、ご賞味ください。
薄い目の味付け、冬瓜の甘さがきわだちます。
このレシピの生い立ち
冬瓜のだしも美味しく、残さず、ヘルシーに！
乾燥帆立貝柱、良いだしもでて、具にもなって嬉しい〜！
作り方
- 1
冬瓜は皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。
乾燥帆立貝柱を計量する。 -
- 2
鍋に水を入れて、乾燥帆立貝柱と冬瓜を入れる。中火で加熱する。
-
- 3
透き通ってきたら、ゆっくり水分が飛ぶように弱火で加熱する。
水分が少なくなってくると、冬瓜も全部透き通ってくる。 -
- 4
個別の器に、冬瓜と貝柱を取り分け、残っただしの量に応じて、寒天などを投入し、冷えたら固めるようにする。
-
- 5
冷蔵庫などで、冷やし固める。
アガーであれば、常温で固まります。
☆今回だし150ccに対し、7gのアガーを使いました。 -
- 6
だしが少ないようなら、水を足して、調味(塩)してから、寒天などを投入してください。
(参考)粉寒天4g/水500cc
コツ・ポイント
冬瓜はお好みの硬さで煮てください。寒天もお好みの固さで加減してください。
☆私の好みは、冬瓜より寒天だしがちと固め( ´ ▽ ` )ﾉ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18996903
