ゴーヤとトマトのオムレツ

ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取ってから薄く切る。塩を少しまぶしておく。しばらく置いてから水で洗ってしぼる。

トマトは皮をむいて薄くきっておく。（私はトマトの皮は包丁でむいています）ベーコンも千切りにする。

フライパンに少量の油を温めベーコンを炒める。ゴーヤを入れ炒めてからトマトも入れる。

塩・こしょうで味を調えて、溶き卵を加え手早く半熟にする。ふたをして焼く。好みの硬さになったらできあがり。