我が家の卵とじうどん♪

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あいる＆まなかまま
あいる＆まなかまま @cook_40204750

ふんわり卵の卵とじうどん☆

このレシピの生い立ち
風邪をひいたときの、定番メニュー★
疲れたときにも、優しい味なので是非！

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材料

3〜4人分
  1. 水 約800cc
  2. にんじん 30g
  3. しいたけ（お好きなキノコでも） 2個（1/2P）
  4. たまねぎ 中1個
  5. 本だし 適宜
  6. ※砂糖 小さじ2
  7. ※濃口醤油 大さじ3
  8. ※薄口醤油 大さじ2〜3
  9. ※みりん 大さじ1
  10. ※塩 ひとつまみ
  11. 片栗粉 大さじ1〜2
  12. 卵 3個
  13. うどん（冷凍でも、チルドでもo.k.） 3〜4玉
  14. ほうれんそう 適宜

作り方

  1. 1

    野菜はすべて千切りにします。
    たまねぎも半分に切り、スライスします。ほうれん草も2〜3mmに切ります。

  2. 2

    鍋に約800ccの水を入れて、にんじんを入れ火にかけます。

  3. 3

    沸騰してきたら、しいたけとたまねぎを入れて本だしを入れます。

  4. 4

    ※の調味料を入れます。沸騰したら、片栗粉と同じ分量の水で水溶き片栗粉を作り、鍋に混ぜながら加えます。

  5. 5

    沸騰させ、全体にとろみをつけます。こうすると、卵がふんわり仕上がります★

  6. 6

    沸騰したら卵を少しずつ回し入れます。
    お箸などで混ぜながら入れるときれいになります(^-^)

  7. 7

    ふわふわと卵が浮いてきます。
    全体に火が通ったら、火を止めます。

  8. 8

    うどんを茹でます。冷凍麺ならほぐれたらO.K(^-^)ゆで麺はあったまったらO.K.★

  9. 9

    麺を茹でたお湯で、ほうれん草を茹でます(^-^)小さなザルに入れたまま茹でると楽ちんです♬

  10. 10

    茹でた麺を器に入れて、上から7をかけます(o˘◡˘o)茹でたほうれん草を飾って出来上がりぃ♪

コツ・ポイント

片栗粉でとろみをつけることで、ふんわり卵になります( ´ ▽ ` )ﾉ❤
親子丼やかき玉汁なども、とろみを気持ちつけるとふんわりしますよ(^-^)
濃い目が好きな方は、醤油大さじ1・みりん大さじ0.5ずつ増やして下さい★

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レシピ作者

あいる＆まなかまま
あいる＆まなかまま @cook_40204750
に公開
三重県在住の39歳です☆娘二人の子育てと、仕事に追われる日々です…(:-:)栄養士をしていますが、本業より料理を作ったり、おやつを作っている方が好きです♪いつか子どもたちと、ご飯やおやつを楽しく作れるようになるのが夢です☆★
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