青梗菜と厚揚げの味噌汁

青梗菜は茎と葉の部分に分け、茎の部分はそぎ切りにする。葉は縦に3等分に包丁を入れ、3㎝長さに切る。

生揚げはザルに乗せ、熱湯を上からかけ回し、油抜きをする。縦3等分に切り、小口切りにする。

鍋に分量の水を加え沸騰したらだし、青梗菜を茎→葉の順で煮、次いで生揚げを加え温め、味噌を加え調味する。