海鮮！秋刀魚の刺身(秋刀魚の捌き方)
クッキングSパパ @cooking_s_papa
旬の新鮮な秋刀魚を刺身で！
新鮮な秋刀魚は銀色に輝いて美しいです。
捌き方の動画あり（工程9参照）
このレシピの生い立ち
●秋の秋刀魚や安くて旨い。自分で捌くとさらに安いし、捌きたてなので鮮度もよい！動画を参考に！
●YouTubeで『秋刀魚の捌き方♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
ウロコやぬめりを包丁を使って丁寧に除く
-
- 2
胸ひれの後ろで頭を落とし、腹に切り込みを入れる。内臓をかきだす。
-
- 3
奇麗に水洗いする。血や残った内臓もきれいに落とす。
-
- 4
大名おろしで3枚におろす。
-
- 5
腹骨をすきとる。
酢〆にしたいときはこの後、酢にくぐらせる
-
- 6
骨抜きを使って、血合い骨をきれいに抜く。（柔らかい骨なのでまま食べても大丈夫。カルシウムが摂取できる）
-
- 7
包丁の背を使って皮を尾の方から引く。
-
- 8
お皿に大葉やわかめを敷き、切りつけた秋刀魚を盛り付ける。おろし生姜と巣立ちを添えて完成。
-
- 9
すべての工程の動画はこちら。
https://youtu.be/veHJOvj1Si8
-
コツ・ポイント
●この秋刀魚は1尾88円でした！
●動画も参考にしてください
●軽く酢にくぐらせてもおいしい。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11349601935.html
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