さんまの炙り(旬のさんまをお刺身で)
うさたろう。 @cook_40051106
旬のさんまを炙りで！刺身にはない 香ばしさ！絶対にはまります！
このレシピの生い立ち
お客様から さんまを炙ると美味しいんだよ～と聞いた日から 初さんまは炙りでが定番になりました～( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは三枚おろしにします。
- 2
腹骨をすきとります。ここで良く見て～お腹の身が 米粒位の大きさで白っぽくなってたら アニサキスがいることも！
- 3
白っぽくなっていたら その部分は 後で棄てる！ 間違って食べると 大変な事に３日は苦しみます(涙)
- 4
真ん中の骨を 骨抜きで 丁寧に抜きます
- 5
砕いた氷をバットにしき
バーナーで皮めを炙ります！ - 6
炙った面は 速攻裏返します！
中は 生にしたいから - 7
10分位そのまんま冷やし 好みに切ります！
- 8
盛り付け 大根を山形にもり 向こうを高く！
-
- 9
お刺身と 半々にして見ました～( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
-
コツ・ポイント
とにかく新鮮な物を使う事！生さんまには 寄生虫のアニサキスがいることも。 気を付けて 美味しく召し上がってね～
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