今が旬 秋刀魚の刺身 おろし方
ｓｅｒｏｒｉ @cook_40066822
旬の秋刀魚、お刺身が一番です。自分で下ろせば安上がりです
このレシピの生い立ち
今年は安くて美味しい秋刀魚、刺身が一番です
でも刺身で買うと高いので、自分でおろします。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は、頭とワタを取り きれいに水洗いします
頭のほうから、骨に沿って包丁を滑らせるように ３枚に下ろします -
- 2
骨は、あとで南蛮漬けにすると美味しく食べられます
-
- 3
この部分から、手で皮を引っ張るようにむきます
-
- 4
左手の親指で、剥がすようにするとむきやすいです。
皮も南蛮漬けにします -
- 5
お腹の部分は、骨が斜めに多く入っているので
削ぎ切りにして取りましょう -
- 6
下ろせたら、冷凍庫で１５分くらい少し締めましょう
-
- 7
これは、ツマ突きと言います
簡単に刺身のツマができます -
- 8
マグロと一緒に盛り合わせにしました。
小さいけど、秋刀魚のたたきも作りました
みじん切りネギと一緒にたたきます -
- 9
-
- 10
←は、今回のアラです
南蛮漬けにすると、無駄なく美味しくいただけます。
レシピはのちほど
コツ・ポイント
ポイントは、かならず刺身用の秋刀魚、生きの良いものを選んでください。
アラも捨てずに食べましょう
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