おうちで肉まん♪の皮②～甘酒編～
ペコリーノ☆ @cook_40044406
甘酒を使用してこねてみました。
おうちで肉まん♪の覚書第二弾で～す！
このレシピの生い立ち
玄米甘酒をいただきましたが、使い道が他にないかと試行錯誤しています！
まだ改良中です～♪
アプリでひらく作り方
- 1
▲印の甘酒とぬるま湯を混ぜておく。
- 2
ボウルに粉類◎をいれ、①をいれながら箸でよくかき混ぜる。まざったら台の上に出して捏ねる。
- 3
生地が少しまとまってきたら油脂分を入れる。更によくこねて一時発酵。
- 4
生地が１．５倍くらいになったら１０個に分割する。分割した物を丸める。乾燥しないようにしておく。
- 5
15分ほどベンチタイムをとる。そのあと生地を丸くのばし、餡(具など)を包む。このあと二時発酵。
- 6
蒸し器で１２～１５分蒸して出来上がり。
- 7
ベースはこちら！の生地です。【1059889 】
でも甘酒を使って生地の風味がまた違うものに～(~o~) -
コツ・ポイント
＊玄米甘酒は冷蔵保存しますが、生地に混ぜ込む時はひと肌に温めてからにしましょう。
＊生地が乾燥しないように注意しましょう。
＊覚書なので詳しく記載しておりません；あしからず。
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