里芋のにっころがし
るてぃれあ @cook_40061965
スチームケースで下ごしらえをして、里芋の風味を生かします。
このレシピの生い立ち
自分好みの仕上がりを追求した結果、スチームケースと鍋を両方使うところに辿り着きました。
スチームケースを使うと里芋が煮崩れにくく、ドロドロになりません。里芋本来の風味がかなり活かされます。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は厚めに皮をむき、塩をしてもみ、水洗いしてよくぬめりをとっておく。
-
- 2
スチームケースに出しの素、水、酒を入れまぜる。
-
- 3
２の中に１の里芋を入れ、電子レンジで5分加熱する（500ｗ）。（串が通ればOK、かたい場合は更に30秒ずつ加熱する）
-
- 4
蒸し上がった里芋を汁ごと小さめの鍋うつし、砂糖、みりんを加えて里芋を転がしながら1～2分ほど加熱する（中火）。
-
- 5
更に醤油と食用油（我が家は太白ゴマ油）をいれて転がしながら1～2分ほど加熱する（中火）
-
- 6
お好みで：火を止め30分以上おいて味をしみ込ませる。
コツ・ポイント
・里芋の大きさは揃えておく（大きいものがある場合は切って小さめにしていきます）
・３の過熱は吹きこぼれやすいので、スチームケースはサイズに余裕のある物を使って下さい。
リアクション
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