揚げ茄子のつゆ浸し
Mr漆 @cook_40075984
揚げ物の残った油でささっと揚げ茄子。
次の日の1品に（＾ω＾）1日置くと染み旨！
このレシピの生い立ち
バイト先で旨いと思ったので再現。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を好きなサイズに切ります(半月切りがお勧めです)。表面に斜めの切込みをいれておきます
- 2
※茄子は切った後、水に浸して暫く放置。アクがピリピリして、嫌いな方は「ううっ！」ってなります
- 3
タッパ等にめんつゆ、酢、水を入れます。
- 4
素揚げした茄子をそのまま２の中へ。その後荒熱が取れたならば冷蔵庫に入れて急速に冷やします。
- 5
完成！
コツ・ポイント
冷蔵庫ですぐに冷やすと、心なしか味が染みてる気がします。
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